Sri Lanka ist bekannt für seine aromatische Küche, die eine Mischung aus indischen, arabischen und südostasiatischen Einflüssen ist. Mit exotischen Gewürzen, Kokosmilch und frischen Zutaten zaubern die Menschen dort köstliche Gerichte, die Herz und Seele wärmen.
Hier sind einige der beliebtesten Rezepte aus Sri Lanka, die du unbedingt probieren solltest!
1. Sri Lankischer Dhal Curry (Parippu Curry)
Ein einfaches, aber unglaublich aromatisches Linsengericht, das perfekt als Beilage oder Hauptgericht serviert wird.
Zutaten:
200 g rote Linsen
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
½ TL Senfkörner
200 ml Kokosmilch
500 ml Wasser
1 grüne Chili (optional)
Salz nach Geschmack
1 EL Kokosöl
Zubereitung:
1. Linsen gut waschen und mit Wasser und Kurkuma in einem Topf kochen, bis sie weich sind.
2. In einer Pfanne Kokosöl erhitzen, Senfkörner, Zwiebeln, Knoblauch und Chili anbraten.
3. Gekochte Linsen und Kokosmilch hinzufügen, gut vermischen und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Mit Salz abschmecken und mit Reis oder Fladenbrot servieren.
2. Pol Sambol (Kokos-Chutney)
Ein traditionelles, würziges Kokos-Chutney, das oft zu Reis und Curry gereicht wird.
Zutaten:
1 Tasse frisch geriebene Kokosnuss (alternativ: ungesüßte Kokosraspeln)
1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)
1 TL Chiliflocken
½ TL Salz
Saft einer halben Limette
1 TL Maldive Fish (optional, getrockneter Fisch für mehr Aroma)
Zubereitung:
1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermischen.
2. Mit der Hand oder einem Mörser leicht zerdrücken, damit sich die Aromen entfalten.
3. Sofort mit Reis, Roti oder Dhal Curry genießen.
3. Kottu Roti (Street-Food-Klassiker)
Dieses beliebte Straßenessen besteht aus geschnittenem Fladenbrot, Gemüse, Ei und Gewürzen – ein echter Genuss!
Zutaten:
4 Fladenbrote (z. B. Paratha oder Roti, in kleine Stücke geschnitten)
1 Hähnchenbrust oder Tofu (gewürfelt)
1 Zwiebel (gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Karotte (geraspelt)
1 TL Currypulver
½ TL Kurkuma
2 Eier (verquirlt)
2 EL Kokosöl
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1. In einer großen Pfanne Kokosöl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Karotten anbraten.
2. Hähnchen oder Tofu hinzufügen und mit Currypulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Fladenbrot unterrühren, dann die verquirlten Eier dazugeben und gut vermischen.
4. Alles scharf anbraten, bis die Eier gestockt sind, und heiß servieren.
Die sri-lankische Küche ist ein wahres Geschmacksparadies! Ob cremiges Dhal, würziges Pol Sambol oder das beliebte Kottu Roti – mit diesen Rezepten kannst du dir ein Stück Sri Lanka nach Hause holen.
Viel Spaß beim Nachkochen und ayubowan (Guten Appetit)!